Тай Пин Хоу Куй - Главарь Обезьян

В небольшой провинции Аньхоу в уезде Тайпин (ныне переименованном) выращивают удивительный чай Тайпин Хоукуй. Перевести дословно название напитка очень непросто, но приблизительно оно обозначает «Обезьяний главарь». По такому наименованию сложно понять, что представляет собой зеленый чай Тайпин Хоукуй. Но определенно можно сказать, что этот сорт не похож ни на один другой китайский чай.

Тайпин Хоукуй отличается формой и размерами листа. Это самый крупнолистовой высокогорный сорт зеленого чая, длина листочков может достигать десяти сантиметров. Для производства чая Тайпин Хоукуй отбирают удлиненные типсы, которые имеют форму лезвий. Нежные листочки словно обнимают каждую почку, поэтому в сухом чае типсы практически не видны. Но как только напиток заварен, листочки красиво распускаются, обнажая ароматную почку.

Тайпин Хоукуй – самый уникальный зеленый чай из Китая.

Зеленый чай Тайпин Хоукуй культивируют в живописной местности провинции Аньхой, где горные туманы плотными облаками спускаются на утесы и окутывают чайные деревья. Чистые родники наполняют растения живительной влагой, а плодородные почвы насыщают полезными минералами и веществами. Тайпин Хоукуй можно назвать чаем «одного дня». Кропотливый технологический процесс ручного производства чая осуществляется очень быстро.

Сначала с кустов снимают чайные флэши, причем время выбирают до наступления Хлебных дождей. Только на пять-семь дней в году открывают чайные сады для сбора ароматных молодых побегов. Как только урожай собран, его тщательно сортируют, отбирая лучшие флэши, в которых крупные листочки «обнимают» небольшие типсы. После этого сырье просушивают в тени на открытом воздухе, чтобы удалить излишки влаги. И в тот же день после полудня выполняют обжарку и пропекание чайного урожая. Благодаря такому быстрому процессу производства удается сохранить восхитительный вкус и аромат флэшей, обладающих лечебными свойствами.

Чай Тайпин Хоукуй открывается медленно, постепенно, его можно заваривать до десяти раз. Первый пролив имеет едва уловимый аромат и легкий вкус – неискушенному человеку сложно распознать характер напитка с первой заварки. Следующие четыре пролива также имеют тонкий вкус луговых трав и едва уловимый аромат орхидей. Но после пятого заваривания характер зеленого чая Тайпин Хоукуй раскрывается ярко и полно. К сладкому цветочному аромату добавляется древесная терпкость, кислинка и приятная горчинка. При этом настою свойственно продолжительное послевкусие – целый час вкусовые рецепторы ощущают слегка терпкий с оттенком горечи вкус зеленого чая Тайпин Хоукуй.

Напиток бодрит и освежает, очень легко пьется. Зеленый чай достаточно мягкий на первых заварках и обладает интересным вкусом на последних проливах. Это настоящий божественный напиток, к которому хочется возвращаться снова и снова, наслаждаясь каждым глотком восхитительного чая. В нем есть все – туманы и облака, грозы и горный воздух, родники и первые запахи ранней весны, высокие утесы и душистые травы. Тайпин Хоукуй – напиток для души и сердца.