Топ заблуждений о пуэрах и не только


В чайном мире существует множество ложных убеждений о китайском чае и о пуэре в частности. Одни обещают волшебное исцеление и богатство, другие запугивают опасностями от неправильно заваренного напитка и выпитого в неурочное время, примечательно, что в иные мифы верят и сами китайцы, но специалисты и мастера чайного дела развеивают некоторые из них.

  • Пуэр бывает мелколистовой и крупнолистовой. На самом деле качественный пуэр изготавливается из крупного листа, выращенного в провинции Юньнань, а мелкий лист встречается в прессованных блинах, но по местным стандартам пуэром он не называется. Под громким именем пуэра торговцы пытаются прикрыть дефекты сырья, но при этом действительно существует разновидность мелколистных чайных деревьев.
  • Гунтин (дворцовый) Пуэр – чай, который пили императоры. На самом деле китайские императоры никогда не пили пуэр гунтин в том виде, каким мы его знаем сейчас. Во-первых, для гунтинов используют мелкое сырье, во-вторых производство Шу Пуэры было открыто в 70-х года минувшего столетия, а сам сорт Гунтин и того позже – в 1990-х годах.
  • Со временем Шен Пуэр становится Шу Пуэром. Утверждения, что Шен Пуэр после определенных лет выдержки становится Шу Пэром нередки, но на самом деле в корне неверны. С годами Шен Пуэр становится просто старым, но волшебным образом превратиться в Шу он не может, так как при изготовлении этих двух пуэро применяется разная технология ферментации. Старый чай качественно отличается от свежего пуэра: в нем отсутствует терпкость и горечь, заваренный напиток приобретает темно-красный цвет.
  • Пуэр бывает только с высоких деревьев. Утверждать подобное неверно, так как в регионе Юньнань чайные деревья имеют разную высоту и классифицируются на: старые – лао шу, большие – да шу и плантационные – тай ди ча и со всех них собирают сырье для пуэров. Разделение на высокие деревья и кусты относится к маркетингу, когда продавцы сырья устанавливают большую цену на листья с высоких деревьев по сравнению с плантационными. При этом чайный лист с плантаций не хуже, чем с больших деревьев или дикий, важно качество его обработки.
  • Пуэр делают из мао ча (毛茶 - чая-сырца) подсушенного на солнце. В целом это верно, так как полностью высушить сырье на солнце в погодных условиях Юньнаня невозможно из-за дождей. Потому большинство сырья высушивают в искусственных условиях, хотя по стандартам для пуэра листья требуется высушить чайные листья на солнце, в реальности этот этап не всегда возможен.
  • Шу и Шен пуэры – это разные сорта чая. Разница Шу Пуэра и Шен Пуэра состоит в совершенно разной технологии производства, потому нередко их классифицируют как разные группы чаев. Но по сути это одна группа китайского чая, тем более что большая часть обработки идентичны для обоих видов.
  • Заводской чай лучше произведенного на малых предприятиях. Принято считать, что хороший чай производят только на крупных заводах, так как там соблюдаются все технологии и контролируется качество. Данное утверждение сомнительно, так как изначально пуэры создавали вручную или на небольших предприятиях, но со временем повысились требования по гигиене. Если рассматривать качество, то крупные заводы вряд ли имеют преимущество, в основном качество китайского чая зависит от сырья, условий его хранения и обработки. Потому окончательный вердикт чаю можно вынести лишь после чаепития.
  • Хорошее сырье труднодоступно. Китайский чай пуэр не является товаром первой необходимости, только что появившимся на рынке. Сырье для пуэров, за исключением премиальных сортов, не является дефицитом. Но продавцы нередко спекулируют на дефицитности, поднимая цены. Пуэр не является незаменимым сортом чая, а потому всегда есть в наличии.
  • Высокое качества сырья для пуэров – залог здоровья и долголетия. Это однобокое утверждение, так как любой качественный китайский чай, подвергшийся ферментации содержит полезные вещества и обладает огромным списком целебных и омолаживающих свойств, а чтобы составить собственное мнение о пуэрах, следует его попробовать.
  • Топ заблуждений о пуэрах и не только
Рекомендуемые товары