Да Цзинь Чжень

Да цзинь чжень - это разновидность премиального красного чая из уезда Дяньхун, для производства которого выбирают исключительно чайные почки, покрытые золотистым ворсом. "Золотые иглы" -  высококачественный красный (черный) чай с сильным характером из уезда Фэнцин префектуры Линьцан провинции Юньнань. Свое название чай получил из-за внешнего вида листьев, состоящих только из крупных почек, напоминающих золотые иголки. Вкус у чая похож на классический дяньхун или красный юннаньский чай, который обычно слегка сладкий, солодовый и шоколадный.

Уезд Фэнцин префектуры Линьцан является известным районом производства чая. Традиционно и исторически большую часть производства чая состоял пуэр. Тем не менее, в этом районе также начали производить юньнаньский черный чай примерно в 1938 году. Начиная с уезда Фэнцин, производство черного чая быстро распространилось по всей провинции Юньнань из-за быстрого роста популярности юньнаньского красного чая. Во многом это произошло из-за характерного глубокого и приятного вкуса чая Дяньхун - сладким, со вкусом солода, гладким и не вяжущим.

Да цзинь чжень - большие золотые иглы

В то время как многие красные сортя чая Дяньхун производятся из популярных сортов Камелии китайской, Да цзинь чжень уникален, поскольку производится из необычного гибрида, известного как Фэнцин #17. Этот гибрид был введен только в последние 20 лет и он образовался в результате скрещивания Камелии китайской и диким штаммом местно камелии Далийской. Оба этих сорта произрастают в провинции Юньнань и растут как в диком виде, так и могут быть культивированы. Этот гибрид был специально отобран для получения наилучших характеристик обоих сортов. Он сочетает в себе ароматы далийской камелии, который, как правило, более тяжелый,  со вкусом какао, и с ароматами камелии китайской, которому характерен привкус солода. Полученный чай является вобрал в себя лучшее из двух миров и обладает сладким минеральным и слегка солодовым профилем со сложными нотками темного шоколада.

Красный чай Да цзинь чжень золотые иглы имеет сухие золотистые листья, состоящие из чистых почек. В отличие от некоторых других сортов, сразу видно, что у этого чая очень крупные листья – размером с длинные золотистые иголки. В результате заваривания получается мягкий ликер с легким солодовым ароматом с успокаивающим и приятным вкусом. Обладает ярко выраженным солодовым, минеральным и сладким вкусом с отчетливыми нотками акациевого меда и темного какао. Чай не отдает сильной терпкостью или горечью, что делает его пригодным для ежедневного чаепития. Сладкое послевкусие постепенно сменяется терпкостью, напоминающей качественный темный шоколад с высоким процентным содержанием какао.

Лучше всего заваривать при температуре 90°C от 2 до 4 минут по вкусу. Чай выдерживает многократное заваривание проливами.