Пуэр шен Сяо Ху Сай

А вот это мой любимец из бюджетных шенов. Беру уже не в первый раз, на пятом блинчике решил написать отзыв.

Итак, шен пуэр Сяо Ху Сай, партия 2020 года. Внутри — пресс из крупного и мясистого чайного листа с ощутимой присадкой из черенков и стеблей второго-третьего порядка. Цвет листьев ровный, рванья и мелкой фракции — минимум.

Качество сырья хорошее, но сам продукт выходит вовсе не высококлассным, как для сравнения с шенами с почками и нежными первыми листочками. Смотрите сами: листья не с верхушки куста, черенков и стеблей — от четверти до трети в прессе, что очень много. Сырьё грубое, как табак для самокруток, но натуральное и чистое.

Листья окислены аккуратно и умело — цвет листьев оливково-коричневый, единый на всю массу. Нет сырых зелёных и чёрных пережжённых листочков. Это заслуживает уважения, особенно для бюджетного чая! Учитывая то, как часто в пуэрной массе дешёвого пресса, особенно в шу пуэрах, встречается сущий кошмар из листьев разного размера и цвета.

Далее всё абсолютно логично. Аромата минимум, потому что верхних листочков почти нет, а почек нет вообще. Большая часть массы — плотные мясистые листья, которые хороши во вкусе, но практически не обладают тонкой ароматикой. Отсюда — вкус простой и предсказуемый, но глубокий и в количестве.

Пить проливами в малых объёмах скучно и не очень вкусно — из-за высокой навески навязчивый и монотонный вкус колко и резко лезет наружу, практически не меняясь от пролива к проливу. Вдобавок, терпкость, присущая шен пуэрам в проливах проявляется активнее.

Однако же в «большой воде», в долгой экстракции — настаивании, говоря в европейской традиции, — этот деревенский крепыш раскрывается как следует! Я вообще ярый сторонник длительной экстракции и узких температурных диапазонов. Поэтому выбираю чугунный заварник, покрытый внутри эмалью.

Томление под крышкой в течение семи-девяти минут творит чудеса. Запертый в чугуне грубый чайный лист с черенками отдаёт во вкус всё самое ценное, растворяя в большой воде вяжущую резкость. Долгая экстракция при невысокой навеске причёсывает все резкие и торчащие пики, и в целом выравнивает и округляет вкус. Терпкость становится приятной и контролируемой, вперёд вырывается аж сиропная сладость, вкус не вяжет и не горчит. Наоборот — раскрывается отчётливыми нотами мёда и зелёного яблока, с сухофруктами и луговым разнотравьем. Этот чай, в действительности — сладющий!

Ну и эффект, разумеется! Эффект тут ещё какой! Лавина L-теанина и кофеина одновременно бодрит и расслабляет, концентрирует и собирает, наполняет энергией и усаживает в пространстве. Идеально для начала рабочего дня! Тем более что эффект не прекращается резко, проваливая тебя в кофеиновую яму, но действует долго и качественно, оставляя голову ясной, а глаза — широко раскрытыми.

Вот так бюджетный китайский чай, при правильном и осознанном подходе, стал буквально заводным ключиком для начала нового дня. Пьём по утрам либо шу пуэры, либо этого малыша.