Что из себя представляет чайник для чайной церемонии?
Сегодня чайник является повсеместным сосудом для заваривания чая во всем мире. Но на самом деле знакомая нам форма не была известна до правления династии Мин. Его распространение началось тогда, когда любители чая начали заваривать цельнолистовой чаи, а не измельченный. Для заваривания цельных листьев любителям чая чайник стал идеальной конструкции. У него была хорошо подогнанная крышка для сохранения тепла, узкий носик, служивший фильтром, и ручка для удержания горячего сосуда.
Город Исин считается родиной той формы традиционного китайского чайника, которую мы знаем сегодня. Производимые здесь цзы ша или чайники из «пурпурной глины» до сих пор почитаются любителями китайского чая. Традиционные китайские чайники, в том числе из Исина, небольшого размера. Фактически, они были рассчитаны на одного человека и вмещали до 150 мл., каждое новое заваривание было предназначено для отдельной персоны, и многие в течении дня носили с собой свой чайник. Чайники большего размера появились позже, в странах, где были популярны измельченные чайные листья. Измельченные чайные листья выделяют аромат быстрее, но теряют свой вкус при повторном настаивании. Поэтому вместо нескольких маленьких настоев иностранные любители чая варили по несколько чашек за раз в большей посуде.
Как заваривать чай в чайнике
Независимо от формы или размера, большинство чайников работают примерно одинаково. Чайные листья и горячая вода добавляются в емкость и оставляются настаиваться. Затем, заваренный чай наливается через носик. Но идеальный способ использования чайника зависит от его функциональных характеристик.
Китайские чайники, обычно небольшие по размеру, идеально подходят для заваривания цельнолистового чая в стиле гунфу-ча. В одни и те же чайные листья многократно добавляют воду для создания нескольких настоев. В этих горшках обычно есть несколько маленьких отверстий в основании носика. Они создают естественный фильтр, но могут забиваться сломанными или измельченными листьями.
Большие чайники в западном стиле часто делаются с какой-то сборником-корзиной, которая находится в горловине чайника. Вода льется на листья и фильтруется через корзину к корпусу чайника. Корзинки для заварки обеспечивают более тонкую загрузку и лучше всего подходят для хранения небольших кусочков чайных листьев. Поскольку чай не течет свободно по корпусу чайника, в этих чайниках используется только одно большое отверстие в основании носика. Эти чайники большего размера можно использовать и для цельнолистового чая. Но важно убедиться, что целые листья имеют достаточно места для расширения. Сужение листьев внутри заварочного узла приведет к ухудшению вкуса.
Независимо от того, какой чайник вы используете, мы рекомендуем сливать воду или листья не более чем через 2–3 минуты. Даже если цвет настоя получается светлый, он не отражает силу аромата. Короткие заваривания (проливы) позволяют избежать горечи и терпкости чая, при этом заваренный чай будет раскрываться с каждым завариванием и раскрывать новые вкусовые нотки и ароматы.
Типы китайских чайников
- Чайники из исинской глины занимают особое место в сердцах многих китайских любителей чая. Знаменитая цзы ша, пурпурная глина из Исина веками использовалась для изготовления чайников цзы ша.
- Стеклянные чайники идеально подходят для использования с любым из ваших любимых чаев или купажей. Отличный способ по настоящему оценить цвет, форму и аромат выбранного вами напитка.
- Керамические и фарфоровые чайники бывают самых разных размеров и стилей, от классических повседневных до традиционных чайников с бамбуковой ручкой. Фарфоровые чайники очень универсальны, и их можно использовать для приготовления большинства листовых чаев. Их легко чистить и поддерживать.
- Чугунные чайники - хороший выбор для заваривания пуэров, но имеет много минусов в связи с большим весом и недостаточной мобильностью.
Помимо материала, сами чайники можно разделить по форме, по назначению и так далее. Сейчас, когда на рынке представлены тысячи вариантов заварочных чайников, нелегко определиться с выбором, но мы советуем подбирать исходя из любимых сортов, которые будут завариваться чаще всего или выбирать универсальные варианты. В нашем магазине представлено большое количество китайских чайников для чайной церемонии, а также для ежедневного чаепития. Вы можете подобрать и купить чайник для китайской и японской чайной церемонии по своему вкусу и выбрать из разнообразных форм, материалов и цветов.
