Хуан Шань Мао фэн

Красивая легенда, в которую верят китайцы, повествует, что однажды в одной деревне повстречались парень и девушка, и страстно полюбили друг друга. Но жестокий плантатор захотел разлучить влюбленную пару, и отправил стражу на их поиски. Стражники смогли найти только юношу – они убили его. А девушка рыдала над могилой любимого так безутешно, что превратилась в дождь, а молодой человек – в чайный куст. С этих пор у китайцев в живописной провинции Аньхоу появился прекрасный сорт зеленого чая Маофэн. Дословно название чая переводится как «Ворсистые пики с Желтых гор Хуаншань». Такое сложное название одновременно отражает и местность, где культивируют элитный сорт зеленого чая, и внешний вид сухого продукта.

Культивируют чай Маофэн в живописной провинции Аньхоу. Плодородные почвы гор Хуаншань, живительные источники и влажные туманы наполняют чайные кусты полезными веществами и богатым ярким вкусом. Как говорят китайцы, чайные кусты сорта Маофэн растут именно там, где влажно и сыро. Облака, туманы, обильные осадки и мягкий климат – идеальные условия для роста зеленого чая.

Сбор урожая с чайных плантаций начинается в апреле, причем с кустов снимают только нежные молодые почки, похожие на пики или иглы, и первый молодой листок. Сырье тщательно сортируют, отбирая для производства зеленого чая Маофэн исключительно плотные одинаковые типсы. После этого почки проветривают и провяливают на настилах, чтобы из них вышла лишняя влага. Подготовленное сырье бережно обжаривают в специальных котлах на древесном топливе и пропекают, чтобы завершить процесс ферментации. Зеленый чай Маофэн получает легкий и нежный вкус и тонкий аромат.

Самая главная особенность чая Маофэн – легкость каждого глотка. Напиток словно приподнимает тело над землей и позволяет отрешиться от будничных хлопот, очистить сознание и заглянуть в собственный внутренний мир. Отборный чай с лучших плантаций Аньхой обладает долгим выраженным вкусом и насыщенным фруктовым ароматом. В нем слышится легкая цветочная нотка, и именно по ней можно отличить оригинальный Маофэн с гор Хуаншань. Вкус открывается постепенно, он очень мягкий и нежный. Напиток имеет выраженный запах орхидеи, что делает зеленый чай Маофэн особенно нежным. Послевкусие тонкое и приятное, держится долго.

Интересно, что в отличие от других зеленых чаев, чаинки настоя Маофэн после заваривания всплывают вверх. Здесь они вбирают в себя влагу, наполняются ее и открываются как птичьи клювы, постепенно опускаясь на дно. Танец чайных пик настолько прекрасен в изумительном напитке, что при разливании чая по чашкам лучше использовать прозрачную посуду. Это позволит одновременно насладиться чудесным ароматом, изысканным вкусом и красивым цветом благородного напитка с гор Хуаншань. Вкус зеленого чая открывается постепенно, от заварки к заварке, наполняя сознание и тело чистыми проливами душистых трав, сладких фруктов и благоухающей орхидеи.